Les HONNEURS PRIVILEGE sont une reconnaissance de la qualité organoleptique d'un produit dans le cadre d'une démarche active de communication par l'événementiel. Ils sont aussi:

• HONNEURS de la grande cour pour les viandes et produits à base de porc, de volailles et ovoproduits.
• Toison d'or pour les viandes d'agneaux et de moutons.

Description du règlement des HONNEURS

1ère étape : réalisation d'une enquête consommateurs

La Charte Privilçge fait réaliser sur les lieux de vente auprès des consommateurs habituels, une enquête de satisfaction sur le produit candidat pour une période 4 à 6mois à l'aide de papillons-tests dont l'émission est contrôlée, personnalisés selon la filière testée .La taille de la filière candidate et les volumes de production détermineront le nombre des tests mis à disposition sur l'ensemble des points de vente concernés afin de solliciter le maximum de consommateurs. Pour le traitement des papillons-tests complétés ,le règlement exige un retour minimum sur les tests émis, de 10% pour les enquêtes réalisées sur les points de ventes traditionnels et de 5% pour les GMS.

2 ième étape : dégustation à l'aveugle

Les conditions concernant le taux de retour de l'étape 1 étant remplies, Charte Privilège crée alors une manifestation médiatique, au cours de laquelle une dégustation anonyme est organisée. Au moins 10 personnalités reconnues constituent le jury, issu du monde de la gastronomie, leaders d'opinion, journalistes, et professionnels de la production concernée. Ils se prononcent sur les mêmes critères gustatifs que ceux du papillon-test des consommateurs, sur 4 présentations différentes représentatives du produit candidat aux Honneurs soit : crues, rôties, braisées, poêlées, bouillies. Le bon déroulement des épreuves pour chaque préparation avec le calcul et la synthèse des résultats obtenus, est assuré par un scrutateur indépendant ne participant pas à la dégustation.

Le résultat final déterminant l'obtention des Honneurs est basé : sur la moyenne des notes consommateurs points de vente coefficientée 1 et celles du jury de la dégustation à l'aveugle coefficientée 2. Pour accéder aux Honneurs, la note finale doit être égale ou supérieure à 13 sur 20. Toutes les communications grand public d'une production lauréate faisant référence à ses Honneur Privilège doit obligatoirement en mentionner la date d'obtention .