Dans le Tarn 81 Le Grand Ségala, plateau en altitude est fortement exposé aux vents d'est, méditerranéens, et de sud des Pyrénées, cadre idéal pour alimenter les nombreux moulins aux ailes toilées, ne l'est pas moins pour le développement au grand air des biens nommées Volailles aux 4 vents. Ces terres ensoleillées et fertiles, aux productions céréalières variées assurent la base précieuse de l'alimentation de tout les habitants de la basse-cour.

La Haute-Normandie avec ses paysages variés et sa campagne généreuse est détentrice d'une large et renommée palette de spécialités agricoles. Nombre d'appellations emblématiques constituent ce patrimoine gastronomique dans les domaines variés des produits d'origine végétale, animale et leurs élaborations.